Foto: z otevřených zdrojů
Tmavé skvrny, které někdy vidíte uvnitř pekingského zelí, nejsou hnilobou, plísní ani výsledkem působení mikroorganismů.
Stalo se vám někdy, že jste si domů přinesli zdánlivě dokonalé pekingské zelí, na kterém se po rozkrojení objevily nápadné černé tečky? Je to normální?
Tmavé skvrny, které se někdy objevují uvnitř pekingského zelí, nejsou hnilobou, plísní ani výsledkem působení mikroorganismů. Jedná se o tzv. fyziologické skvrnitosti – druh reakce rostlin na stres. Výkyvy teplot, nedostatek vláhy, podchlazení nebo nadbytek hnojiv (zejména dusíkatých) – to vše může vést k těmto změnám. Stejně jako se lidem mohou objevit šedivé vlasy nebo vyrážky z nadměrné námahy, tak i zelí „reaguje“ skvrnami.
Častěji se takový problém objeví, když byla zelenina skladována na příliš chladném místě – například na spodní polici chladničky, kde teplota klesá pod optimální. Skvrnitost mohou vyvolat také nepříznivé podmínky pěstování: nadměrné hnojení, nedostatek světla nebo nepravidelná zálivka. To vše jsou pro zelí silné stresové faktory.
Je bezpečné jíst pekingské zelí v tomto stavu?
Ano, takové zelí můžete jíst – ale pouze pokud je opravdu čerstvé a nezkažené.
Podívejte se tedy pozorně, abyste pochopili:
- Není zde žádný štiplavý, hnilobný zápach;
- Listy nejsou kluzké, mokré ani příliš měkké;
- Žádné stopy po plísni.
Pokud vidíte pouze suché nebo vrostlé tmavé skvrny, není to nebezpečné. Stačí odstranit nejvíce poškozené části a zelí lze bez obav použít k jídlu. Pokud vás takové vizuální vady znechucují pro salát – je to v pořádku, trochu ho povařte nebo povařte. Je to otázka chuti, nikoliv bezpečnosti.
Stránky nejsou bezpečné! Všechna vaše data jsou v ohrožení: hesla, historie prohlížeče, osobní fotografie, bankovní karty a další osobní údaje budou použity útočníky.
